Sử dụng nguyên liệu thay thế trong nấu ăn

 

Nguyên liệu gốc	Định lượng	Nguyên liệu thay thế
Allspice	1 thìa cafe	½ thìa cafe quế, ½ thìa canh bột đinh hương HOẶC ½ thìa café quế, ¼ thìa café bột đinh hương, ¼ thìa café bột nhục đậu khấu
Ammonium carbonate (bột khai)	3/4 thìa café	1 thìa cafe baking soda
Anchovy xay	1 thìa café	1 thìa cafe anchovy paste
Dầu hồi	1 thìa café	1 ½ thìa hạt hồi
Hạt hồi	1 thìa cafe	1 thìa café hạt thì là hoặc một vài giọt dầu hồi
Apple Pie Spice	1 thìa cafe	Trộn ½ thìa café bột quế, ¼ thìa café bột gừng, 1/8 thìa café bột allspice và 1/8 thìa café bột nhục đậu khấu HOẶC 1 thìa café bột quế với 1/8 thìa café bột nhục đậu khấu HOẶC ½ thìa café bột quế, ¼ thìa café bột nhục đậu khấu, và 1/8 bột bạch đậu khấu HOẶC ½ thìa café bột quế, ¼ thìa café bột nhục đậu khấu, 1/8 thìa café bột allspice, 1/8 thìa café bột bạch đậu khấu
Arrowroot (củ bột tinh)	1 thìa canh	2 thìa canh all-purpose flour HOẶC 1 thìa canh cornstarch (bột ngô)
Basil	1 thìa café	1 thìa café lá Oregano HOẶC lá thyme
Lá Bay	1 whole	1/4  thìa café lá Bay nghiền nhỏ
Beau monde	1 thìa canh	2 thìa café bột hành (onion powder), 1 thìa café celery salt
Cardamom (Bạch đậu khấu)	1 tsp	1 thìa café gừng HOẶC 1 thìa café bột quế
Cayenne – Cayenner pepper (Ớt sừng trâu)	1/8 thìa café	4 giọt tabasco sauce
Celery Salt	1 thìa café	3/4 thìa café muôi, 1/4 thìa café hạt cần tây nghiền nhỏ
Hạt cần tây (loại pickle)	1 thìa canh	1 thìa canh hạt thìa là
Chervil	1 tsp	1 thìa café lá Parsley khô băm nhỏ với 1/8 thìa lá sage khô (lá xô thơm) băm nhỏ HOẶC 1 thìa café lá Parsley tươi
Ớt chỉ thiên khô	1 thìa café	1 thìa café ớt tươi băm nhỏ
Chili Powder (loại cay)	1 thìa café 1 thìa café 1 thìa canh	1 thìa cafe chili powder ( loại cay vừa) cùng 1/8 thìa café red pepper (loại bột hoặc loại xay) HOẶC một vài giọt hot pepper sauce (loại đóng chai) cùng hỗn hợp là oregano và cumin HOẶC 2 thìa café cumin, 1 thìa café cayenne pepper, 1 thìa café lá oregano, 1/2 thìa café bột tỏi
Ngũ vị hương (Chinese Five Spice)	1 thìa café	1/4 thìa café mỗi loại (nghiền nhỏ hoặc bột): hồi, quế, đinh hương và gừng
Hẹ		Hành lá (hành hoa), củ hành tây hoặc cây tỏi tây
Rau mùi ta		Rau mùi tây (Parsley)
Quế	1 thìa cafe	1/4 thìa café nhục đậu khấu hoặc allspice
Cinnamon Sugar (đường quế)	1 cup	7/8 cup đường tinh,  2 thìa canh bột quế
Đinh hương		Allspice, quế hoặc nhục đậu khấu
Cumin		Chili powder
Bột cà ry	1 thìa canh	½ thìa café bột bạch đậu khấu, ½ thìa café cayenne (ớt sừng trâu), ½ thìa  café bột hạt rau mùi, 1/2 thìa café cumin, 1/2 thìa café bột gừng, 1/2 thìa café bột nghệ
Thìa là tươi	3 thìa café thìa là tươi băm nhỏ	1 thìa café thìa là khô
Lá gia vị khô	1/2 thìa café	1 thìa café lá tươi
Hạt thìa là	1 thìa café	1 thìa café hạt caraway
Fines Herbs	1 thìa café HOẶC 1/3 cup	1/4 thìa café mỗi loại (lá khô):lá thyme, lá oregano, lá sage và rosemary HOẶC 3 thìa canh lá mùi tây băm nhỏ (parsley), 2 thìa café lá chervil khô, 2 thìa café lá hẹ khô, 1 thìa café lá tarragon khô (lá giải ngấm)
Bột ngũ vị hương	5 thìa café	1 thìa café hồi, 1 thìa café thìa là, 1 thìa café đinh hương, 1 thìa café quế, 1 thìa café tiêu (loại bột)
Tỏi	1 nhánh tỏi tươi	1/8 thìa café bột tỏi HOẶC 3/4 thìa café tỏi băm HOẶC 1/2 thìa café muối tỏi (garlic salt) HOẶC 1/2 thìa café nước cốt tỏi HOẶC 1 thìa café tỏi paste
Bột tỏi	1/8 thìa café	1/2 thìa café nước cốt tỏi HOẶC 1 thìa café tỏi paste HOẶC 1/2 thìa café muối tỏi (garlic salt)
Muối tỏi (Garlic Salt)	1/2 thìa café	1/2 thìa café nước cốt tỏi HOẶC 1 nhánh tỏi tươi băm nhỏ HOẶC 1/8 thìa café bột tỏi (garlic powder)
Gừng	1 thìa canh	Allspice, quế, mace (trái chùy), hoặc nhục đậu khấu HOẶC 1/8 thìa café bột gừng
Gừng tươi (thái chỉ)	1/2 thìa café	1/4 thìa café bột gừng
Lá gia vị khô	1 thìa café	1/4 thìa café lá gia vị bột
Lá gia vị tươi	1 thìa café 1 thìa canh	1/2 thìa café lá khô 1 thìa café lá khô
Italian Seasoning	2 thìa canh	1 thìa café mỗi loại: húng tây (basil), oregano, kinh giới, rosemary, lá sage và lá thyme
Tỏi tây (thái)	1/2 cup	1/2 cup hành hoa và hành củ khô thái
Mace (trái chùy)		Allspice, quế, gừng, hoặc nhục đậu khấu
Kinh giới		Húng tây (Basil), thyme, hoặc savory
Bạc hà		Húng tây (Basil), kinh giới, hoặc rosemary
Nhục đậu khấu (Nutmeg)		Quế, gừng, hoặc mace (quả chùy)
Bột hành	1 thìa café	1 thìa canh instant minced onion
Oregano		Thyme, Húng tây (basil), hoặc kinh giới
Parsley, khô	1 thìa café	1 thìa café Chervil hoặc mùi ta
Poultry Seasoning	1 thìa café 1 1/3 thìa café	3/4 thìa café lá sage (lá xô thơm), 1/4 thìa café lá thyme băm nhỏ HOẶC 3/4 thìa café lá sage, 1/4 thìa café lá thyme, 1/8 thìa café bột đinh hương, 1/4 thìa café tiêu
Pumpkin Pie Spice	1 thìa café	1/2 thìa café bột quế, 1/4 thìa café bột gừng, 1/8 thìa café allspice, 1/8 thìa café bột nhục đậu khấu HOẶC 1/2 thìa café bột quế, 1/8 thìa café bột nhục đâụ khấu, 1/8 thìa café bột quả chùy (mace), 1/8 thìa café bột gừng, 1/8 thìa café bột đinh hương
Rosemary		Thyme, tarragon (giải ngấm), hoặc savory
Sage		Poultry seasoning, savory, marjoram, hoặc rosemary
Muối, seasoned	4 thìa café	2 thìa café  muối, 1/2 thìa café lá sage, 1/2 thìa café Parsley xay nhỏ, 1/2 thìa café bột hành, 1/4 thìa café bột kinh giới, 1/4 thìa café paprika
Muối ăn (muối bột)	1 thìa canh	1 1/2 thìa canh muối Kosher
Savory		Thyme, marjoram, hoặc sage
Hạt vừng	1 thìa canh	1 thìa canh hạt hạnh nhân băm nhỏ (hạnh nhân đã được bỏ vỏ)
Tarragon		Chervil, một ít hạt thìa là, hoặc một ít hạt hồi
Thyme		Basil, kinh giới, oregano, hoặc savory
Nghệ	1 thìa café	1 thìa café mustard khô